【暖暖焙家】三种年糕：红豆年糕、芝士年糕、韩国年糕

作者： 暖暖焙家

三款年糕一次学会，红豆红糖年糕、芝士年糕（芝心炸年糕）和韩式辣炒年糕。

用料

• #红豆红糖年糕：
• 糯米粉 160克
• 粘米粉 40克
• 牛奶 235克
• 红糖 80克
• 蜜红豆 120克
• #芝心炸年糕：
• 粘米粉 40克
• 糯米粉 50克
• 木薯粉 15克
• 盐 1克
• 水 80克
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 面包糠 适量
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 适量
• 孜然粉、椒盐粉、辣椒粉 适量
• #韩式炒年糕：
• 粘米粉 50克
• 糯米粉 40克
• 木薯粉 10克
• 盐 1克
• 水 75克
• 韩国泡菜(辣白菜) 若干
• 番茄酱 适量
• 酱油 适量
• 细砂糖 适量
• 盐 少许
• 蒜头 2片

【暖暖焙家】三种年糕：红豆年糕、芝士年糕、韩国年糕的做法步骤

步骤 1

制作红豆年糕： 称取原料； 蒸锅内烧好足量的热水； 取一个6寸法焙客蒸蛋糕模，在底部铺上圆形油纸，内壁刷油贴上一层油纸围边，备用。

步骤 2

牛奶加热到微热，加红糖拌匀

步骤 3

牛奶红糖液冷却后加入糯米粉和粘米粉，搅拌至无干粉颗粒

步骤 4

加入蜜红豆或者蜜彩豆，用刮刀轻轻拌匀

步骤 5

将拌好的面糊倒入法焙客6寸蒸蛋糕模中（底部先垫好油纸），盖好保鲜膜放入蒸锅中大火蒸40分钟左右

步骤 6

直到用筷子戳年糕中间没有沾粘就可以出锅了 一定要一次性蒸熟哦！

步骤 7

出锅后表皮可以刷少许色拉油，防干

步骤 8

冷却后脱模，撕掉油纸，切块食用

步骤 9

也可以像这样，修成方形后切片摆盘。

步骤 10

制作芝士年糕： 称取原料

步骤 11

粘米粉、糯米粉、木薯粉、盐混合均匀后加入水拌匀成光滑的面团

步骤 12

面团每个10克称好，盖上保鲜膜

步骤 13

将小面团在掌心压开，包入少许马苏里拉芝士碎，收口收好，搓成椭圆形

步骤 14

锅里水烧开后将做好的芝心年糕放入沸水中稍微煮一下，直到表皮熟了凝固了，捞出浸泡在冷水里面防止粘在一起 （此步没有拍照，借韩式年糕的步骤图~）

步骤 15

准备一个盆，放入低筋面粉

步骤 16

从冷水里将芝心年糕捞出，放入低筋面粉里裹一层粉

步骤 17

另取一个盆，放入一个鸡蛋打散，将年糕沾上鸡蛋液

步骤 18

再裹上面包糠

步骤 19

锅中倒足量色拉油，预热至160℃，放入裹好的芝心年糕炸至金黄色即可，捞出滤油，拌孜然、椒盐、辣椒面等调味品食用，风味更佳。

步骤 20

韩式炒年糕： 粘米粉、糯米粉、木薯粉、盐混合均匀后加入水拌匀成光滑的面团

步骤 21

将面团搓成长条

步骤 22

锅中水烧开后，放入长条形年糕煮2分钟左右，捞出放冷水中冷却后切小段

步骤 23

炒锅里放少许色拉油，将蒜头爆香，倒入年糕翻炒一下，加入韩国泡菜翻炒，然后加入糖、盐、生抽、番茄酱调味，撒少许水稍微煮一下让年糕入味，大火收汁后即可出锅盛盘。

菜谱创建时间：2019-01-23 17:51:05