肉皮汤

作者： AnnieZhuang

看到小伙伴去一家上海的肉皮汤店喝汤，冬天里暖意融融，顿时馋了！虽然没有一模一样的配料，但是加入了自己喜欢的东西，晚饭就全靠这一锅出啦！

用料

• 肉皮 一包250克
• 鹌鹑蛋 10粒左右
• 猪肉末 半盒
• 料酒、生抽、蒜粉、蛋清、糖、盐、葱花、面包糠 适量
• 成品鱼丸 8个左右
• 腊肠 一两根
• 青菜 两三颗

肉皮汤的做法步骤

步骤 1

肉皮浸泡。我买的是冷冻肉皮，本来就不干，温水浸泡不需要很久就软胖软胖了。放微波炉转三分钟解冻也可。

步骤 2

趁浸泡肉皮的时候做其他准备。 青菜洗净，鹌鹑蛋煮熟剥壳，准备肉丸子，有香肠、成品鱼丸什么也可以。 肉丸子我的做法是：猪肉末，蛋清，蒜粉，生抽，料酒，盐，糖，葱花全部搅拌均匀，最后和上面包糠成型，油炸至外部熟了待用。

步骤 3

煮锅内放半锅清水（淹没肉皮）和一丢丢浓汤宝。倒入肉皮大火煮开。 转中火，放入肉丸鱼丸青菜，煮开后加入鹌鹑蛋和香肠。 再次煮开后撒葱花和盐，试咸淡，小火炖一会儿。出锅！ 配白米饭吃，晚饭解决～

肉皮汤的小贴士

1. 肉皮有的朋友担心太油腻，其实浸泡后把水倒掉，并不油腻。 2. 汤里不要再放油，因为猪肉丸子和肉皮本身有一些油。 3. 猪肉丸子建议稍微炸一下再放汤里，否则煮的时候容易散开。 4. 最后放盐，边放边试咸淡。 5. 如果是干的肉皮，要花比较多时间发。

菜谱创建时间：2019-01-23 13:30:10