红糖枸杞软欧包

作者： 爱新觉罗_金金

现在喝啤酒都会放点儿枸杞了，做面包能好意思不放点儿？！

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 红糖 50克
• 耐高糖酵母粉 4克
• 水 165克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 枸杞 50克
• 葡萄干 60克

红糖枸杞软欧包的做法步骤

步骤 1

将面团所需食材除盐、黄油、枸杞和葡萄干外，放入厨师机，揉面。 搅拌到面团产生筋度，有一定的抗拉性，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段…

步骤 2

倒入枸杞和葡萄干…

步骤 3

搅拌到枸杞和葡萄干均匀的揉进面团里，将搅拌盆封好保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处发酵。

步骤 4

待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。

步骤 5

取出面团到面板上，轻轻按压排气。将面团均分成两个面团，分别按压排气，轻轻滚圆，封口向下…盖湿布，静置15分钟，松弛面团。

步骤 6

将松弛好的面团，拿擀面杖擀圆，然后，将面饼翻面儿，自上而下收着卷起来，卷好的面团，封口处按压到一起，捏紧。

步骤 7

两个面团分别整形完成后，将封口处向下放置在烤盘中，盖湿布放置，进行二次发酵。

步骤 8

待面团二次发酵到2倍大，预热烤箱…在面团表面拿喷壶喷一点水，用面粉筛筛些面粉在面团表面，用割刀割出自己喜欢的图案。 放入预热好的烤箱，190度，烤25分钟左右。 烤好的面包取出，晾网上晾凉后，密封保存。

红糖枸杞软欧包的小贴士

枸杞和葡萄干的处理方法：我是提前用水洗干净，然后，放在厨房纸上晾干后直接使用的。

菜谱创建时间：2019-01-23 13:00:46