复制酱油

作者： 果果爱美食

甜水面，饺子蘸料，凉拌白肉，要想弄得好吃美味，这个酱油大有讲究的。不是单纯的超市购买的老抽，生抽，鲜味汁什么的，而是需要把酱油用多种香料，慢火特殊熬制而的，香味浓郁，浓稠的美味复制酱油。

用料

• 黄豆酱油 1000毫升
• 红糖 150克
• 冰糖 100克
• 姜 50克
• 陈皮 3片
• 八角 5个
• 茴香 5克
• 草果 2～3个
• 三奈 5～8片
• 甘草 5～8片
• 桂皮 2～3片
• 香叶 4～6片
• 清水 120毫升

复制酱油的做法步骤

步骤 1

所有香料用清水冲洗一遍，过滤水份。

步骤 2

生姜切片，称量好冰糖，红糖，清水。

步骤 3

把酱油，冰糖，清水，红糖，倒入锅里，烧开，倒入所有香料。小火熬制30～40分钟。 小火熬制中，满屋飘香。熬到浓稠，熬制到原液的三分之二。味儿美，颜值高的复制酱油就可以出锅啦。

步骤 4

用滤网把酱油过滤一遍，香料还可以继续使用，用来卤肉卤蛋。味儿非常好。

步骤 5

鲜，香，浓郁。冷却后装入高温消毒的玻璃瓶。冬天常温保存，夏天放入冰箱冷藏保存。

复制酱油的小贴士

1.此方子如果感觉口感偏甜，可以适当减冰糖红糖的量。最多减三分之一即可。 2.陈皮没有，可以省略。 3.有糖的成分，最好守着锅熬开，熬开有很多泡泡，不然稍不注意就容易漫出锅。 4.香料可以多点少点都无妨。看各人喜好。 5.用途广泛哦，除了凉拌白肉，蘸水饺，甜水面。面条，烧肉，摸料，菜肴上色等等。

菜谱创建时间：2019-01-22 13:24:49