豇豆干泡水8小时左右。
泡好的豇豆干切段。
排骨高压锅处理好。
锅中放入底油少许,葱姜爆锅,依次加入排骨、豇豆干、加入调味料。高汤(压排骨的汤),慢炖20分钟左右,加入粉条,再炖5分钟。
留少许汤汁,因为有粉条容易干,出锅。
1、豇豆干要充分泡发。捏起来软软的即可。喜欢口感有嚼劲的可以减少泡发时间。 2、汤一定要加足,因为豇豆干和粉条都吸汤。炖的时间至少要保证20分钟以上,菜才能入味。