水晶肉皮冻

作者： 往事难忘1973

会做这水晶肉皮冻有20多年了。是在母亲的唠叨声中学会的。现在想来：谁会不如自己会，谁有不如自己有，这句话还是对的。以前从来没想过写这皮冻的菜谱。马上要春节了，这道解油腻的凉菜是春节餐桌必不可少的。就记录一下吧！

用料

• 猪肉皮 4斤
• 大葱 半根
• 姜片 5片
• 盐 1勺
• 料酒 6勺
• 大料 2个

水晶肉皮冻的做法步骤

步骤 1

肉皮4斤

步骤 2

放锅里煮3分钟。（里面放3勺料酒、葱段、姜片、大料）。

步骤 3

捞出，晾一会儿。

步骤 4

用刀把肥油去掉。

步骤 5

再用镊子把肉皮上的毛弄干净。

步骤 6

用厨房剪刀把肉皮剪成丝。

步骤 7

放1勺盐、3勺料酒，反复揉搓，反复揉搓……

步骤 8

最后用热水开始清洗肉皮。这是洗第一遍的肉皮水，要洗N遍，直到水清亮为止。

步骤 9

经过N次清洗，水清澈见底。

步骤 10

然后控干水份

步骤 11

用保鲜袋一袋一袋装好，放冰箱里冻上。随吃随取，方便。

步骤 12

取一小袋肉皮丝放碗里，水末过肉皮即可。

步骤 13

放压力煲里蒸20分钟。

步骤 14

蒸好，晾凉，凝固，脱模。

步骤 15

晶莹剔透的！太好啦！

步骤 16

切片、装盘。配上味事达酱油，相当不错啦！

水晶肉皮冻的小贴士

1、用料里的1勺，是步骤7里的那个白勺。 2、用料里的6勺料酒，煮肉皮时放3勺。洗肉皮丝时放3勺。 3、皮冻蒸好以后，可以放少许盐、味素调味。 4、无论用多少肉皮丝，水只要末过肉皮丝就行。

菜谱创建时间：2019-01-20 19:49:38