番茄牛尾炖锅

作者： 楜椒面儿

这道菜的关键是舍得用西红柿，不用番茄酱。

用料

• 牛尾 500克
• 西红柿 4个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 土豆 1个
• 料包（八角/花椒/蒜瓣） 酌情
• 葱姜 酌情
• 黄油一小块（可不放）
• 白糖 适口味
• 盐 少量

番茄牛尾炖锅的做法步骤

步骤 1

牛尾清水泡除血水后，入冷水煮沸，撇去浮沫，捞出。电压力锅底摆放：葱结、料包、牛尾，填入没过牛尾的开水（必须是开水），选炖肉模式煮熟。

步骤 2

四个番茄去皮切碎。半个洋葱切碎。土豆、胡萝卜切成不大不小的块（刚好一口吃掉那么大）。

步骤 3

炖锅内添加适量橄榄油（有黄油的话可添加30克左右），油热后放入洋葱碎，炒出香味后放入西红柿丁。

步骤 4

大火翻炒，西红柿变软烂后，挤压成酱。

步骤 5

多煮一会儿，熬出浓稠感。添加牛尾和牛尾汤。

步骤 6

开锅后添加土豆丁、胡萝卜丁，一直煮至二者软糯。期间不用盖盖子，火也不必太小，让水分多蒸发掉一些，增加汤的浓度。

步骤 7

出锅前几分钟适量放盐、白糖，还可放些豌豆，既好吃又好看。完成。

番茄牛尾炖锅的小贴士

锅要大一些，毕竟要放的食材量很大。

菜谱创建时间：2019-01-20 17:12:28