笋片炒肉

作者： 元夕小厨

用料

• 冬笋 1个
• 肉片 2两
• 姜水 适量
• 鸡蛋清 适量
• 花雕酒 1小勺
• 耗油 1小勺
• 盐 适量
• 水淀粉 适量勺
• 葱沫 适量
• 蒜沫 1瓣

笋片炒肉的做法步骤

步骤 1

冬笋切片，水中放盐下去笋片开锅煮15分钟捞出。

步骤 2

肉片上浆：放入2勺姜水，盐，抓至水分完全吃透，变得滑润，放入蛋清，耗油，水淀粉抓匀上浆封油。

步骤 3

锅中放油，油温5成热下入肉片滑炒至断生变色捞出控干。

步骤 4

锅中留底油，爆香葱蒜，下笋片煸炒后放入肉片加入花雕酒煸炒，加入盐，水淀粉勾芡。

菜谱创建时间：2019-01-20 13:43:30