花卷

作者： 弹弹卜

炒鸡喜欢面食，咸香松软的花卷是很好的早餐选择✌️

用料

• 面粉 1kg
• 水 500g
• 酵母 5g温度低可多加一点
• 盐 适量
• 小葱 一小把
• 食用油 适量

花卷的做法步骤

步骤 1

用温水溶化酵母，一定不能烫，烫了酵母就没用了，不超过手温为好

步骤 2

酵母水倒入搅拌，再倒入清水，冬天的话最好是温水，发酵会快一些

步骤 3

揉成光滑的面团，在封闭处发酵至面团的两倍，发酵时间取决于温度湿度,夏天好发冬天就会久一点，等待的过程可以处理小葱，洗净切葱花。当然你也可以看电视洗澡😄

步骤 4

冬天的话比较难发酵，可以稍稍加温一点，不要太烫，我有一次就加热过了变成了死面🤦‍♀️

步骤 5

发酵好的面团再加一点干面粉揉啊揉，排出气体，，我这个发酵的比较好，一边揉一边在发酵😁

步骤 6

用擀面杖将面团擀成长方形，厚度约为5、6mm 这个过程很考验力气，尤其是发酵的好的话比较难擀哦

步骤 7

倒一些食用油在面皮上，不要太多，我这里就稍微多了一点😢用勺背轻轻涂抹均匀，再撒上食盐，均匀涂抹

步骤 8

撒上葱花，可以多一点点会更好吃

步骤 9

将面皮卷成如图，我这个大概有四层

步骤 10

切成如图

步骤 11

用筷子用力如图往下压，面层会翻出来

步骤 12

拿掉筷子，两只手将剂子两端悬空稍稍再拉长一点，再往下卷成一个圈，如图⬆️

步骤 13

排排队吃果果

步骤 14

上锅，可以盖上盖子再二次发酵，等到变大一些再开火，大火15分钟

步骤 15

关火后，等个一两分钟再开锅，香喷喷滴花卷

步骤 16

虽然做好是晚上十点多了，还是忍不住吃了两个

步骤 17

配上👆感觉把早餐提早吃了😂😂

花卷的小贴士

揉面的时候一定要将面团肉的光滑，发酵的好不好和温度湿度有关，二次发酵也是比较重要的，可以让馒头松软有弹性

菜谱创建时间：2019-01-20 12:53:20