懒人版新疆手抓饭

作者： 曦雁

新疆手抓饭是家喻户晓的一道新疆维吾尔族美食，不仅色香味俱全，而且营养丰富，老少皆宜。为什么这么说呢，因为胡萝卜遇到羊肉的油脂会让她的维生素C最大程度的被人体吸收，难怪新疆维吾尔族女孩肤白貌美，原来是会吃啊！本人从小生长在新疆，对抓饭这道美食太不陌生了，天天看着妈妈做也都会了，其实抓饭很简单，是日常家庭随时都能做的，下面就和大家分享一下家庭版的新疆手抓饭。

用料

• 羊肉或羊排 500克
• 大米 3杯
• 胡萝卜 2根
• 葡萄干 一把
• 洋葱 1个
• 盐 15克
• 花椒 8粒
• 孜然粒 1勺
• 西红柿 1个

懒人版新疆手抓饭的做法步骤

步骤 1

羊肉清水洗净用厨房用纸擦去水分，洋葱切丝，胡萝卜切小指粗的条，锅内烧油，油稍多一点，抓饭油多了好吃，油温五成放花椒，油温七八成捞出炸透的花椒，放羊肉煸炒。

步骤 2

加盐两勺，中小火羊肉炒到变色放洋葱接着煸炒，洋葱炒软羊肉炒到水干出油。

步骤 3

放入胡萝卜条和番茄块翻炒，胡萝卜条稍稍变软放一勺孜然粒就可以下一步。

步骤 4

放入大米，大米需提前泡三十分钟。平铺在羊肉和胡萝卜上，加水，水没过蔬菜即可，大火烧开后转小火三十分钟，二十分钟时看一下，如果感觉水干了，有点要糊，可以均匀适量加两三汤匙水，待米饭蒸熟，抓饭就好了。

步骤 5

临出锅加上洗净的葡萄干，就可以享用香甜的抓饭啦！

懒人版新疆手抓饭的小贴士

抓饭里的羊肉可以换成牛肉或者鸡肉，牛羊肉是最好的，油脂高，做出来很香，米饭提前泡一下是为了更容易蒸熟而不糊锅，葡萄干可以放也可以不放，如果有黄萝卜配着红萝卜更好，黄萝卜营养价值更高，口感更香甜，最后如果掌握不了水的小伙伴可以把比例缩小，把炒熟的蔬菜和羊肉倒进电饭煲，上面铺上米饭蒸，这样不会糊，但是要记得水要比蒸米饭的水少一些，至少水要少三分之一，因为胡萝卜会出水。喜欢米饭粒粒分明的可以再少一点水。

菜谱创建时间：2019-01-20 01:23:02