家常牙签牛肉

作者： 茕茕敏子的厨房

来自厨房的片刻宁静！

用料

• 牛肉 400～500克
• 孜然粉 少许
• 大蒜 6瓣
• 孜然粒 少许
• 料酒 备用
• 生抽 备用
• 干辣椒 切碎碎
• 白芝麻 少许克
• 牙签 5-60根
• 生姜 少许切沫
• 淀粉 少许

家常牙签牛肉的做法步骤

步骤 1

备好原材料，喜欢麻辣版的可以备花椒粉。我做的没有放花椒。

步骤 2

大蒜不用这么多，6-7颗即可，切沫备用；姜两片，切沫备用。 牛肉，切得比平时炒牛肉的肉片稍微厚一点，因为肉肉炸的时候会缩一些哦，5厘米的长度，2-3厘米宽度。 牛肉切好后先用料酒和生抽腌制半小时，倒出腌制后的血水和多余的调料，加入淀粉再稍微腌制10-15分钟，注意一定要将淀粉充分与牛肉拌匀。

步骤 3

牙签记得用开水煮上2-3分钟，我煮的时候在水里放了一点点盐。开始串牛肉啦。串好如图。😊

步骤 4

热油，6-7分热，下牙签肉，稍微炸1分钟左右捞出。油烧滚，再次放牙签肉，复炸。炸成焦黄色，出锅。

步骤 5

这一步是炒配料啦！少许油，热油爆香大蒜沫姜沫，加入辣椒粉稍微翻炒。 大蒜+生姜+辣椒粉在热油里滋滋响的时候，倒入牙签肉翻炒，开中小火，加孜然粉，孜然粒（可以不加，视个人口味，前面反正已经加了孜然粉)，😊目测每粒牛肉都被配料包围的时候，撒入白芝麻！出锅！这是第一次尝试，完全成功。看电视烤火之零食必备！👿

家常牙签牛肉的小贴士

在整个制作过程中，我没有放盐，吃起来很鲜香。盐分基本来自腌制步骤的生抽，还有撒入的孜然粉也带盐分。平时吃得比较口味的，可以在炒调料过程中，稍微放一点点盐，真的是一点点。也有在炒调料过程中，加入一点点糖的。看个人喜好啦！

菜谱创建时间：2019-01-19 18:08:40