梅子猪手

作者： 果果-手作

年夜饭（又称团年饭)，是全家大团圆的宴会，家家户户会准备丰盛的肉类和蔬菜，守岁迎接新年；年夜饭寓意着吉祥、发财、圆满、团圆，宴席上会有鸡，寓意着“大吉大利″；会有鱼，寓意着“年年有余″；还会做一道梅子猪手，寓意着“发财就手″......

用料

• 猪手 850克左右(半只)
• 甜醋 210克(1/3瓶)
• 白醋 100克(1小杯)
• 冰花酸梅酱(或改咸话梅10粒) 150克(1/3瓶)
• 盐 3克(1调味勺)
• 红片糖 40克(1/3片)
• 姜片(1大块) 喜欢的可以随意加入
• 料酒(飞水用)、黄酒(起锅用) 适量

梅子猪手的做法步骤

步骤 1

【处理猪手】经过浸泡、飞水、啤水处理的猪手可以去除骚味(膻味)。 ①首先将猪手浸泡30分钟去除血水(中途换水2次)； ②然后将猪手放入锅里的清水中，加料酒煮开5分钟(飞水)，捞起冲洗干净； ③最后用流动水啤水30分钟(或改清水浸泡，中途换水2次)。

步骤 2

姜片起锅，加入啤好水的猪手爆香，赞入黄酒炒匀，加入大约没过猪手一半的水量，加入全部调味料，中火烹煮30分钟左右。

步骤 3

煮至收汁。

步骤 4

上碟~ 酸酸甜甜，醒胃。

梅子猪手的小贴士

这款猪手是浓味型，喜欢淡口味的，将全部配料减少1/3。

菜谱创建时间：2019-01-18 17:43:22