酥脆美味蔓越莓干

作者： 简单小食

用料

• 蔓越莓 60克
• 全蛋液 30克
• 低筋面粉 230克
• 黄油 150克
• 糖粉 110克

酥脆美味蔓越莓干的做法步骤

步骤 1

准备好所有用料，糖粉(甜度可自行增减)、全蛋液、蔓越莓干、无盐黄油、低筋面粉

步骤 2

蔓越莓干切碎备用，尽量切碎些，要不然后面成型切片的时候容易带出来

步骤 3

室温融化黄油(提前2个小时从冰箱拿出黄油），融化程度用手指轻轻一捅就有一个洞为最佳。加入糖粉，用手或者刮刀拌匀(避免糖粉用打蛋器打时到处飞舞)

步骤 4

中速打至黄油顺滑即可，不用打太久

步骤 5

加入鸡蛋液(鸡蛋液分两次加入)，第一次加入蛋液中速打到蛋液和黄油完全混合，第二次蛋液中速打到黄油微微变白，稍稍蓬松

步骤 6

打至黄油和蛋液完全融合(刚开始加入蛋液时会成颗状，没关系继续打就好)，轻微变白，稍稍蓬松即可

步骤 7

加入蔓越莓干和过筛后的低粉，用切拌的方式轻轻搅拌均匀，一定要拌匀至无干粉，但也不可搅拌时间过长过大力去搅拌，容易起筋，饼干就不酥脆了

步骤 8

拌匀，无干粉

步骤 9

用手将面团团成长条(四方形或者圆条形)，也可以用模具辅助成型(不喜欢太规则的也可以不用模具)，会有些稍微粘手，不要紧，慢慢团就好，团成型后裹上保鲜膜，放到冷冻室2个小时左右(要冻硬，要不然切片时不成型）

步骤 10

冻成型后，均匀切片，摆到垫有油纸的烤盘上，间距留大些，烘烤后会膨胀。 烤箱上管160度下管150度（提前预热），烤15到20分钟即可。 刚烤出来的饼干是软软的，凉透后就酥脆了。

步骤 11

蔓越莓饼干凉透后超级酥脆好吃的，咬到蔓越莓干会有一点点酸甜的感觉，味道好极了

菜谱创建时间：2019-01-17 20:46:27