炖牛肉: 1、牛肉化冻,泡半小时,切块,冷水下锅,烧到起沫,牛肉撇开沫捞起,沥水冷凉。 2、小火起油锅,将牛肉倒入,过程中放入姜、八角(4颗)炒到粘锅,放入干红辣椒(2颗),再放入盐、老抽、生抽、料酒、醋翻炒几下出锅。 3、放入炖锅中,加水开始炖。
牛肉面: 1、炖好的牛肉➕青菜、香菜、蒜➕适量盐 2、另一锅煮面条 3、面条捞起,浇上牛肉和汤