香浓香芋椰丝蛋糕卷

作者： 兴兴我我_3mjs

重点：1.配方里的温度是实际温度不是烤箱温度。2.奶油里的糖是可以增减的。3.其他的东西请按方子来。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖(蛋黄) 20克
• 细砂糖(蛋白) 60克
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 5滴
• 奶油馅：
• 奶油 200g
• 细砂糖 20g
• 芋头 50g
• 紫薯粉 20g
• 蛋糕面装饰：
• 奶油 100g
• 细砂糖 10g
• 椰子粉 10g
• 椰蓉 随意

香浓香芋椰丝蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

芋头切片隔水蒸熟。烤箱预热150度。

步骤 2

芋头趁热压烂过筛，然后和紫薯粉混合，用打蛋器最小一档打均。

步骤 3

分开蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻层，冻到四周结薄冰。

步骤 4

牛奶和玉米油隔水加热至三十度左右，然后用蛋抽将它们彻底混合到完全没有油星的状态

步骤 5

加入细砂糖(蛋黄)拌匀，再筛入低粉画Z字形拌匀。不要画圈圈拌哦

步骤 6

再加入蛋黄画Z字形拌匀。

步骤 7

蛋白加入柠檬汁，分三次加细砂糖，打到上图的状态

步骤 8

28×28金盘垫好油纸

步骤 9

将三分之一的蛋白加入蛋黄拌匀，不要画⭕️拌。然后把蛋黄糊加入蛋白里彻底拌匀。把拌好的糊从高处倒入金盘，用胶片轻轻的抹匀

步骤 10

放入烤箱135度烤30分钟

步骤 11

毛巾卷，四周有一点点的回缩很正常😊脱模晾凉最好用上图的架子，方便后期卷

步骤 12

把卷的两头斜刀切去一点

步骤 13

把奶油加入前期拌好的芋头的，加入细砂糖低速打发，不用打很久，因为紫薯粉吸水性很强，打一会就好了，忘了拍图了😁

步骤 14

把打发好的芋头馅均匀地倒地蛋糕片的中间，用抹刀抹成一个梯形

步骤 15

卷好后连油纸一起放入冰箱冷藏一小时定形

步骤 16

从冰箱拿出来后切头切尾，准备装饰

步骤 17

奶油加入奶和椰粉打加轻微流动状态，倒到蛋糕卷的上面，然后撒上椰蓉。完成！

菜谱创建时间：2019-01-17 11:11:12