用APP打开
毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包

26.8万人浏览 2.1万人收藏 309人做过
APP中查看更多做法
作者: 是_煩
是_煩
终于出太阳啦[太阳]小时候除了菠萝面包,最喜欢的就属它了。 面包松软,奶油细滑。 还有种内陷是打发黄油加奶粉的,叫鲜奶雪露,不过我跟家属更偏爱奶油馅的。 ----- 泡芙面糊链接戳→_→http://www.xiachufang.com/recipe/103654153/ 大概1/4的量,应该会多一些。

用料

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

75g水+15g高粉混合打匀,中小火边加热边搅拌至表面有明显纹路的糊糊状。表面盖上保鲜膜降到室温。取84g汤种备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将汤种与主面团(除黄油)混合揉打,至扩展阶段后,加入黄油继续揉打至完全扩展阶段,即能拉出比较结实的薄膜状态。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后放入发酵箱,28度发酵约1小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至约2.5倍大。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出分割成6等份,滚圆静置15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成舌型

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对叠

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓光滑。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具中。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入发酵箱,35度发酵约45分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小号的圆形花嘴。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面均匀刷上鸡蛋液,挤上泡芙面糊。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热后,180度15分钟,出炉放凉。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间剖开,挤上打发好的淡奶油,撒防潮糖粉,完成。

菜谱创建时间:2019-01-16 11:16:08
打开App收藏