红豆沙馅

作者： 一品汤盛广东汤馆

红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。 以下分量可以做出450克左右的红豆沙馅。

用料

• 红小豆 150克
• 绵白糖 80克
• 麦芽糖 150克
• 黄油 60克

红豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红小豆浸泡12小时；

步骤 2

加600ml冷水；

步骤 3

大火煮开，转小火煮1.5小时；

步骤 4

尽量过滤水分，将红豆用果汁机打碎；

步骤 5

刚打碎的红豆水分比较多，用大火先炒10分钟；

步骤 6

转中火，分2次加入黄油，继续炒10分钟；

步骤 7

炒的过程用热水将麦芽糖烫软；铁勺烫热后，挖麦芽糖的时候久不容易粘；

步骤 8

挖150克左右麦芽糖炒化；

步骤 9

倒入绵白糖变化；

步骤 10

保持耐心，炒到红豆沙能堆积在锅中间就可以了。

步骤 11

放凉，可以揉成小份放冰箱冷冻，随取随用，半个月不会坏。

菜谱创建时间：2019-01-15 23:03:54