冬天不长膘系列：黑胡椒烤香菇

作者： 莉莉菲

香菇最普遍的角色是汤料。 对它不算是真爱，但是这盘被我风卷残云后还意犹未尽。 我觉得食物是最能唤醒特定记忆的了。 吃第一朵的时候，“蚝油香菇”的味觉从记忆中苏醒。 那一年我还是白领，有阵子每天的午餐都去同一家店，因为饭菜好吃，性价比又高。 其中有一道菜叫蚝油香菇，当时心想啊，香菇有什么好吃的，但是吃了第一次就有了很长的一段时间感觉口气都变成了香菇味。 那是我把香菇这个汤料当做一道菜的时期，后来再也没这样大口大口地吃过，因为离职后，再也没有遇见这种吃法，自己做出来的总感觉欠一点。 这个烤法，竟然有点像啊。

用料

• 鲜香菇 10朵
• 油 10克
• 椒盐粉 5克
• 黑胡椒末 1小撮
• 辣椒粉 2克
• 小葱 1棵

冬天不长膘系列：黑胡椒烤香菇的做法步骤

步骤 1

香菇去蒂洗干净，趴在厨房纸上，吸干水分；

步骤 2

把小葱切碎；

步骤 3

给香菇打花刀；

步骤 4

然后码放在铺了油纸的烤盘上，刷上一层油，磨点黑胡椒，撒上椒盐粉；

步骤 5

烤箱200度预热烤20分钟，到10分钟时取出撒点辣椒粉再继续烤10分钟；

步骤 6

出炉时撒上葱花装盘上桌。

冬天不长膘系列：黑胡椒烤香菇的小贴士

①要打出规则好看的花刀有个技巧，就是正对着香菇先一撇一捺再一竖划出星号，然后分别以这三条线为中轴切“V”型刀，当然了，星号得划正了，刀也得利； ②这道菜是没有盐的，嫌淡可以加点盐。

菜谱创建时间：2019-01-15 21:37:33