梅菜扣肉

作者： 快樂鍀硪

用料

• 自己腌制的梅菜 适量
• 五花肉 三块
• 老抽、生抽 适量
• 八角 五六个
• 花椒、桂皮、香叶 适量
• 葱、姜 适量
• 白糖、白胡椒、盐 适量
• 蒜、料酒、水淀粉、蚝油 适量

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

自家腌制的梅菜用温水泡半个钟洗净沥个切碎备用（腌菜有点咸泡过后没那么咸）

步骤 2

起锅烧热把五花肉皮上面的细毛烫掉洗净备用

步骤 3

起锅放足量水放入八角、花椒、姜、桂皮、香叶、葱烧开放入肉一面煮五至六分钟，生抽老抽用大盘子装好搅匀。把煮好的五花肉捞起用牙签把肉两面扎孔摸上调好的老抽汁放入一边自然风干上色。

步骤 4

起锅放入少许油放姜蒜爆香放入梅菜炒两分钟放入适量滚水，放入生抽、少许老抽、蚝油、糖、料酒、胡椒粉煮10分钟左右关火备用

步骤 5

起锅洗净放入适量油烧热放入风干的五花肉皮朝下，肉片炸至焦糖色即可捞起放凉。（炸的时候会很响最好盖上锅盖不然会被油烫到，炸到没声音了就可以了）

步骤 6

把放凉的五花肉切片，皮朝下码入碗中。把炒好的梅菜同汁一起倒入碗中平铺好。

步骤 7

取蒸锅放足量水烧开放入梅菜扣肉大火蒸15分钟，转中小火蒸一个小时关火。

步骤 8

带手套端出正好的肉把碗里的汤汁用一个小碗倒出来，取一个盘子把梅菜扣肉倒扣在盘子上，汤汁从新倒入炒菜的锅中烧开放入少许水淀粉勾芡直接淋入梅菜扣肉上即可。

梅菜扣肉的小贴士

口味根据个人口味可以放不同的调料。觉得蒸锅慢也可以用高压锅蒸时间要短一些。

菜谱创建时间：2019-01-15 18:31:47