橄榄油蒜香鸡翅

作者： 0夏天0

金黄酥脆的外皮，勾起口水的蒜香，咬下去嫩到爆汁的蒜香炸鸡翅，光是想想就流口水。 在家做份好吃的炸鸡翅，宠爱慰劳自己吧。 金黄不腻的酥皮是炸鸡翅的灵魂，所以选对油很重要！ 这道菜谱的不同之处就是用橄榄油来炸鸡翅。 乍一听是不是第一反应就是：橄榄油怎么能用来炸炒这种高温烹饪的菜呢？ 最早我也是这么认为的，然而后来看到《锋味》里面， 霆锋用欧丽薇兰橄榄油炸出金黄梦幻的童心烟囱卷， 我才知道橄榄油也可以用来炸物。 而挑选橄榄油，来自地中海的顶级橄榄油品牌欧丽薇兰就很不错，霆锋在《锋味》中就用这个牌子。欧丽薇兰橄榄油是一款适合高温烹饪和中餐厨房的健康植物油，烟点高，耐高温，其单不饱和脂肪酸的烹饪稳定性可以形成保护膜锁住水份，菜肴不易变色，所以会更鲜美，而且用欧丽薇兰橄榄油炸出来的食物，会有不一样的特别橄榄果香气，美味超加分。 2019新年伊始，欧丽薇兰橄榄油携手《锋味》共同推出了“锋味相伴，宠爱如初，橄榄油我只爱欧丽薇兰”主题活动，这个春节，欧丽薇兰一如既往用初心宠爱你，一起过浓浓锋味年。

用料

• 鸡中翅 10只（约250g）
• #腌料
• 大蒜 50g（一整个）
• 姜 2片
• 盐 7g
• 鸡精 2g
• 白砂糖 5g
• 啤酒 30g
• 黑胡椒 1g
• #外皮面糊
• 玉米淀粉 100g
• 鸡蛋 1个
• 啤酒 50-70g
• 盐 2g
• 黑胡椒 1g
• #炸油
• 欧丽薇兰橄榄油 400ml

橄榄油蒜香鸡翅的做法步骤

步骤 1

材料依次准备好。

步骤 2

鸡中翅洗干净，在表皮正反面各切两刀，便于入味。蒜和姜切碎，加入腌料腌制1个小时，或者盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制过夜。

步骤 3

去掉鸡中翅表面多余的蒜末，加入外皮面糊的全部材料。

步骤 4

用手抓匀。啤酒的功能类似于加了小苏打，可以让面衣酥脆。

步骤 5

在一个小锅里，倒入400毫升的橄榄油。注意：不是所有橄榄油都适合油炸，所以这里我特地挑选欧丽薇兰橄榄油，因为这款油的单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，烟点高，耐煎炸，烹饪稳定性好，反复煎炸不易产生有害物质。

步骤 6

欧丽薇兰橄榄油加热至放筷子进去，四周会产生小泡泡，（约160度左右），就可以依次放入裹好面糊的鸡中翅开炸了。

步骤 7

第一次炸到鸡翅变色，外部定型，捞出控油，这时的鸡翅外皮颜色还比较淡。

步骤 8

提高油温至180度，第二次放入鸡中翅炸至金黄色。

步骤 9

炸好的鸡翅放入厨房纸上吸去多余油脂。

步骤 10

鸡翅装盘就可以大快朵颐了。用欧丽薇兰橄榄油炸出的蒜香鸡翅，香脆可口，外皮透着不一样的香气，食指大动。

橄榄油蒜香鸡翅的小贴士

1.在面衣的配料里，可以添加蒜粉增加风味。 2.欧丽薇兰橄榄油，将橄榄油的优点融入中国厨房和饮食习惯中，其单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，烟点高，耐高温，烹饪稳定性好，反复煎炸不易产生有害物质，烹饪时，在食物表面形成保护层，有助于防止食物水分和营养成分的流失，炒出的菜肴不易变色，原汁原味。 3.上欧丽薇兰京东自营旗舰店，多买几瓶自用或者送给爸妈吧~ https://pro.m.jd.com/mall/active/4SDQoiGHqGyewVRV41cbKVd5xGkg/index.html

菜谱创建时间：2019-01-15 17:43:08