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水乡小菜—胡葱带鱼的做法

水乡小菜—胡葱带鱼

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小荷悠悠清莲语
【胡葱带鱼】 用胡葱烧带鱼是水乡古镇朱家角很有特色的一道家常菜! 带鱼先水中洗净切段入油锅煎炸,再用生抽老抽(酱油)料酒少量糖醋汁烧煮,起锅前放入胡葱翻炒稍稍收汁即可装盘 成菜后的胡葱带鱼,鲜美入味,外酥里嫩,是水乡人家最爱的家常菜之一!

用料

水乡小菜—胡葱带鱼的做法步骤

步骤 1

准备烧胡葱带鱼的所有食材: 把带鱼洗净切段沥干水分,抹上盐和料酒码味半小时以上 整理胡葱切成长短一致备用

步骤 2

2、锅中放油烧至七成热,下带鱼段煎至呈微金黄色捞出

步骤 3

3、锅中留底油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段,干辣椒炒出香味

步骤 4

4、放入煎好的带鱼段、加少许水,倒入适量生抽,老抽,糖,少许醋改中火烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

步骤 5
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5、起锅前放入胡葱翻炒稍稍收汁装盘! 【胡葱带鱼】一道最常见的家常菜,是水乡人家最爱的家常菜之一!

水乡小菜—胡葱带鱼的小贴士

1,煎带鱼同样也要用不粘锅,以免破皮 2,胡葱记得起锅前1~2分钟前放入,太早胡葱太烂口感不好,颜色也不好看!

菜谱创建时间:2019-01-15 15:08:51
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