冬味—-群英烩火山

作者： 哈库啦玛塔塔_x2cn

序幕： 冬日，黄昏。 烧肉和白菜，隔着火山口矗立良久。 火山中不时爆出的火花滴溅在他们身上。 然而，纹丝未动。 “是你？”烧肉眼中射出一道寒光。 “知道答案的人都活不过一个时辰！”白菜始终背对着烧肉。 虽然没有看到白菜的脸，但已感觉到杀气正在步步逼近。 一阵风吹起了白菜的斗篷。 斗篷带起了尘土。 尘土飞入烧肉的眼里。 就在眨眼的瞬间一道剑光刺向烧肉。 剑锋没有碰到烧肉，却传来了刺耳的金属声，夹杂着金属碰撞时擦出的火花。 丸子，不知何时已持刀立于他们中间。 这，就是江湖！ 永远在下一瞬间发生意想不到的变化┉ ┉   领衔主演：烧肉、白菜、丸子 友情出演：海带、宽粉条、木耳、黄花菜、炸豆腐、炸土豆 特别介绍：火山---木炭火锅

用料

• 食材：五花肉、肉馅、白菜、海带、宽粉条、木耳、黄花菜、豆腐。

冬味—-群英烩火山的做法步骤

步骤 1

第一集：群雄聚集 海带泡软切宽条备用。宽粉泡软备用、黄花菜泡软备用、木耳泡软备用。   整块五花肉砌10厘米大块，焯水。   焯水后除去血沫、加葱姜蒜、大料、料酒、少许盐，小火煮15分钟，用筷子可将肉扎透即可。   取出五花肉，趁热加适量老抽，均匀涂抹整个肉块，上色。煮肉汤留下，做火锅汤用。   炒锅内多放油。（炸制食材较多）   豆腐切2厘米厚的片，入五成热油锅炸制两面金黄。晾凉后切条，备用。   土豆切块，入油锅炸透，备用。   上色后的五花肉入油锅，肉皮不要朝下，以免粘锅底。中火炸透后取出，入凉水中，猪皮起泡。   将烧肉切半厘米厚，尽量宽、尽量长的肉片备用。   肉馅，加少许老抽、生抽、花椒水、盐、十三香、鸡蛋青、淀粉，顺时针搅拌，加入一些馒头渣，继续搅拌均匀。   将肉馅放入手掌，握拳，将肉馅从拳头上部挤出，形成丸子，用小勺取下入油锅。   中小火逐个炸肉丸至微黄出锅。全部炸完后再次全部入锅，火略大于先前，炸至深黄色取出。

步骤 2

第二集：江湖座次 白菜叶和白菜帮切分，将白菜帮靠近火锅肚子处摆放，防止加热后别的食材糊锅。   锅底铺海带，之后是粉条和油炸豆腐，它们上面是木耳、黄花菜、炸土豆，铺好之后盖一层白菜叶子。在最上面用烧肉和丸子压瓷实。

步骤 3

第三集：圣火号令 炒锅略加一点油，葱姜、大料爆锅，加入去掉浮油的猪肉汤。加入两块豆腐乳、一小块干黄酱、耗油、盐、大火煮沸10分钟。汤味略重。   将煮好的汤慢慢加入火锅内，不可过多。加至食材的三分之一处即可。盖盖儿   将火锅置于天然气灶上，开火引燃木炭。炖制30分钟。   炖制期间注意观察锅内汤汁，蔬菜本身会出一些汤汁。逐步慢慢加汤，最终保持汤汁略低于食材即可。30分钟后完成。

步骤 4

第四集：武林大烩 煮酒，论英雄！

菜谱创建时间：2019-01-15 15:08:41