胡萝卜餐包

作者： 趣焙

成品：12个胡萝卜餐包 制作时间：2-3个小时 成本核算＝高筋粉2.65元＋胡萝卜0.5元＋奶粉0.86元＋幼砂糖0.66元＋酵母0.24元＋盐0.01元＋黄油1.88元＝6.8元 小餐包有很多的套路，但是基本的操作都是差不多的，在加入胡萝卜后，让餐包看起来更温暖，无论是味觉和视觉上都有了别具一格的体验。 二次发酵让面包变得更加细腻，蔬菜添加让餐包有了独特的口感和味道。希望大家做的开心！

用料

• 高筋面粉 250克
• 胡萝卜 50g
• 奶粉 10g
• 幼砂糖 35g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 水 138g
• 黄油 20g

胡萝卜餐包的做法步骤

步骤 1

先将胡萝卜放蒸笼里蒸熟，用料理机打成萝卜泥。

步骤 2

将材料除黄油以外，都加入打面机中进行搅拌。

步骤 3

搅拌至扩展阶段后加入软化的黄油，继续搅拌至完全扩展阶段即可。

步骤 4

将打好的面团放入醒发箱进行基础发酵30分钟，发酵至2倍大即可。

步骤 5

将发酵好的面团取出，分割成40g/个的面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

将松弛好的面团擀平，翻面固定好位置，从上往下卷起成橄榄形。

步骤 7

进行最好发酵至两倍大即可。

步骤 8

将发酵好的面包表面刷蛋水，放入烤箱进行烘烤，烘烤温度：190℃/170℃，烘烤时间13min左右。

胡萝卜餐包的小贴士

所需工具： 打面机，橡皮刮刀，切面刀，打蛋盆，刷子，分料碗，保鲜膜，醒发箱，烤箱，蒸笼，料理机

菜谱创建时间：2019-01-15 11:31:00