小朋友的纸杯蛋糕

作者： 索索拉

最成功的一次，口感好，不回缩哦！✌️

用料

• 低筋面粉 60克
• 牛奶 45克
• 色拉油 35克
• 鸡蛋 3个
• 葡萄干 适量（可不放，或换成芝麻、坚果之类的）
• 玉米淀粉 10克（可以不放，换成低筋面粉）
• 细砂糖（蛋黄） 5克
• 细砂糖（蛋清） 12克

小朋友的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的盆里

步骤 2

2、依次将糖、油、牛奶倒入蛋黄中，分别搅拌均匀

步骤 3

3、筛入低粉，用手动打蛋器Z字拌匀，不能搅拌，以免起筋

步骤 4

4、打发蛋白，打发至大鱼眼泡时加入三分之一糖

步骤 5

5、继续打发至小泡时，再加入三分之一糖

步骤 6

6、继续打发至泡基本消失，出现纹路时，加入剩下的糖。继续打发至提起打蛋器有小钩尖

步骤 7

7、160度预热烤箱。取三分之一蛋白加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀，像炒菜那样，不能搅拌

步骤 8

8、将翻拌均匀的蛋黄倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤 9

9、装入纸杯，八分满即可。稍微振一下，撒上葡萄干或者黑芝麻等。

步骤 10

10、135度上下火，中层烤25分钟。然后上火155度，下火125度，再烤15分钟。（先低温再高温，这样烤出来不会回缩）

小朋友的纸杯蛋糕的小贴士

1、鸡蛋可以放冰箱冷冻一会，蛋清打发后不容易消泡 2、此配料可以做稍大点纸杯蛋糕9个（如菜谱封面图） 3、迷你杯要调整温度：上火140度，下火130，中层烤20分钟。然后上火155度，下火130度，再烤10分钟。 4、一定要先低温烤，再高温烤，不回缩哦

菜谱创建时间：2019-01-15 11:03:20