老北京驴打滚（春分便当）

作者： 时光少女喵爱吃

按照老北京的习俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。驴打滚是老北京传统小吃之一，因为最后的制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满黄豆粉，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，老少皆宜。

用料

• 糯米粉 125g
• 水 130g
• 食用油 少许
• 红豆沙 100g
• 熟黄豆粉 适量

老北京驴打滚（春分便当）的做法步骤

步骤 1

准备好糯米粉和凉开水

步骤 2

糯米粉倒入容器，加入适量凉开水搅拌均匀

步骤 3

冷水上锅蒸，水开后再蒸20分钟（前面10分钟大火，后面小火）

步骤 4

蒸好后的面团放在抹了少许食用油的保鲜膜上擀成长方形

步骤 5

均匀涂抹上红豆沙并卷起

步骤 6

砧板撒上熟黄豆粉

步骤 7

面团均匀沾满黄豆粉

步骤 8

切块即可，欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss

老北京驴打滚（春分便当）的小贴士

1.如果没有熟黄豆粉，可以自己炒制，炒的时候黄豆面要有糊味，但是不可以炒成黑色 2.整理面团的时候手上沾点水可以防粘

菜谱创建时间：2019-01-14 13:07:52