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西红柿猪头肉意面
用料
西红柿猪头肉意面的做法步骤
锅中大火烧水。水开后下意面，这一把就是我一人份的量。
大火煮面，时不时搅拌一下，不要把盖子盖严，最好就不要盖。大概煮上十二三分钟，这款意面比较硬，十分钟以内感觉会有点生。
煮好后捞出，沥干，放在盘子里。
煮面的时候做些准备工作。西红柿洗净切小块，可以在切之前去皮，也可以先切开，等后面再去皮（快速去皮方式见小贴士）。我喜欢炒烂了的西红柿，所以切的块也比较小。
就是这个神奇的猪头肉，外面绑了富有弹性的绳子，像手榴弹一样。是爸爸在哈尔滨买的，已经是熟的了，闻着很香。
切小块，这些足够了。
面煮好后咱们来做酱。锅烧热后放油，下西红翻炒。
西红柿开始变软了就改小火，慢慢翻炒，这时西红柿的皮就开始脱落了，用筷子把它们挑出来。当然不挑出来也可以的。
下肉一起翻炒咯，猪头肉是熟的，加热一下就好了，翻炒均匀后加一小坨番茄酱（适量即可，依据个人口味调整），一点点盐（因为肉里有咸味），一些黑胡椒碎，以及一点水。
炖煮成这样就差不多啦，热乎乎的浇在刚才的意面上就好了！最后再撒一点罗勒碎！
用番茄的酸和车厘子的甜中和一点猪头肉的油腻哈哈哈。用叉子搅拌一下，开吃！
西红柿猪头肉意面的小贴士
1. 为西红柿快速去皮的方法：燃气灶开小火，用一根筷子把西红柿穿起来悬于火的上方，并轻轻转动筷子，受热后西红柿会膨胀而皮会缩起来，就像裂开一样，这时候再自己把皮扒下来就好了。还有一种是把西红柿放在小碗里，把开水倒在碗中，基本淹没西红柿，短暂浸泡后再把西红柿捞出来，皮也很好剥掉的。 2. “二月二，龙抬头”，那一天我们家那边的习俗是要吃猪头肉的，但我觉得有点腻。这次阴差阳错把猪头肉当成了普通的猪肉，其实除了有一丢丢肥和熏制的气味外，与传统的番茄肉酱意面并无二致。
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