宝宝肉松

作者： 大米爱吃大米

用料

• 小里脊 500克
• 盐 2克
• 生抽 10克
• 糖（或蜂蜜） 2克（一勺）
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量

宝宝肉松的做法步骤

步骤 1

买肉，我用的是小里脊（不是里脊肉），也叫梅条，猪身上最嫩的一块肉

步骤 2

冷水浸泡十几分钟，去掉筋膜肥肉

步骤 3

切段（约5厘米，一条肉切3段）焯水，锅内倒冷水没过肉，放葱姜花椒去腥（料酒可以看个人爱好放）

步骤 4

水开后煮半分钟

步骤 5

捞出将浮沫冲洗干净，放几片生姜和洗好的肉入高压锅煮20-25分钟，如果是明火需要煮40分钟左右，大火煮沸小火慢炖，筷子很容易戳透即可

步骤 6

煮好的肉段用擀面杖擀平一到两次，尽量擀薄一些

步骤 7

擀好的肉片撕成条，尽量细小（有面包机可省略此步骤）

步骤 8

撕好的肉条放入炒锅小火慢慢炒，至起绒及无水份即可（有面包机可以放入面包机使用肉松或果酱程序，时间根据肉的多少和含水量，第一次做需要间隔20分钟左右观察一次）

步骤 9

小里脊做出的肉松纤维短一些，肉嫩，更适合宝宝，用里脊肉后腿肉做出的肉松纤维长，口感硬一些。

菜谱创建时间：2019-01-13 19:12:51