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椰蓉小面包 献给母亲节的玫瑰的做法

椰蓉小面包 献给母亲节的玫瑰

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JJSwty晶晶小厨
颜值和内在兼备的一款小面包

用料

椰蓉小面包 献给母亲节的玫瑰的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来做馅料,椰蓉馅的全部材料一起拌匀即可,顺序是室温软化的黄油加糖粉,拌匀后加蛋黄(仅蛋黄)拌匀后加奶粉和椰蓉拌匀,然后放冰箱冷藏待用 更多细节详见珠妈在下厨房写的“奶香椰蓉馅”菜谱

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后盐和黄油法将面团全部材料放入厨师机,1-2档揉面至光滑延展(约15-20分钟)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐和酱油揉至完全延展,轻松可出手套膜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

薄薄的手套

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后室温发酵,25-28度为好,60-70分钟。如果室温不够,可以烤箱发酵,发到2-2.5倍大,手指蘸面粉戳个洞不会会所就是好了 取出温柔揉面1-2分钟排气

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成16等份,珠妈37-38克一份,然后盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团静置时将椰蓉馅从冰箱取出,分成16份,珠妈每份11克,搓成如图椭圆形(类似橄榄球🏈)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去一份面团,如果粘,案板上抹少许面粉,用刮板亚成圆厚片,约0.5cm

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板切四个口子,对角方向,离圆心切开一半

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竖着放一个椰蓉馅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用1/4面片将椰蓉馅包起来,收口捏一下,顶部椰蓉露出一点没关系

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后顺着一个方向重复包心的动作

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着第三片包心

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后一片也包好,一朵小玫瑰就完成了

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依稀做好16多小玫瑰,放入28x28烤盘,如果有面包纸,可以每个之间隔开一下,没有就猪排放中间的空间留好

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一盘玫瑰🌹

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次发酵,35-38度,湿度75-85%发酵40-50分钟,看到玫瑰长1倍大即可,不要发过头。珠妈在烤箱二发,先上下火40度预热10分钟,关火,然后面团和一大盆70-80度热水同时放进烤箱,中间可以换一次热水。 然后面包拿出来,175度预热8分钟。面包烤制,上下火170度25分钟

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上色后及时盖锡纸防止颜色过深 珠妈14分钟盖上的,各家烤箱脾性不同,具体时间温度自己把握!

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉了,满屋椰丝香气弥漫

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尽快转移到晾架

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给个特写

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

忍不住趁热吃一个,好满足的内陷,好劲道的组织,不写了,再去吃一个😜😋

菜谱创建时间:2019-01-13 00:51:16
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