红枣去核剪碎,加入刚好淹没的水,泡10-20分钟,放入不粘锅中边加热边用木铲捣碎,直到水烧干,红枣成泥状 加入玉米油,搅拌均匀,使红枣泥充分与油混合,可以用电动搅拌棒搅拌
将红糖事先压碎(红糖可能会结块),常温鸡蛋打入盆中,加入压碎的红糖和白糖,将盆置于50摄氏度的温水锅上方,高速打发(夏天在打发到5成左右可以去掉热水,冬天不需要)。到可以勾出小尖切垂下后不马上消失,低速整理气泡,加入红茶粉,枣泥,继续高速打发30秒左右混合均匀。
低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛入蛋糊中,翻拌均匀,放入模具中,放入170度预热的烤箱,170度20分钟