黑芝麻吐司

作者： 米豆子-

超级软 超级香~ 很喜欢的一款吐司~😋😋 450g吐司盒一个

用料

• 高筋面粉 250g
• 奶粉 12g
• 细砂糖 25g
• 干酵母 4g
• 全蛋液 40g
• 牛奶 50g
• 水 112g
• 黄油 20g
• 盐 3g
• 黑芝麻（熟） 25g

黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐和黑芝麻外全部食材放入搅拌碗，揉至面筋7/8成时加入软化的黄油，揉成团后加入盐，继续揉至完全阶段：可拉大片薄透不易破的膜。再加入芝麻混合均匀。

步骤 2

揉好的面团发酵至2倍大（温度25~28度，湿度75%）。

步骤 3

发酵完成的面团排气，分割为3份，收圆松弛15分钟。（松弛环境和第一次发酵相同）

步骤 4

松弛之后的面团擀开成椭圆形。小气泡按掉。

步骤 5

卷起来1.5圈。

步骤 6

盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 7

松弛之后再次擀长约30cm。

步骤 8

卷起来2.5~3个圈。

步骤 9

依次做好，放入模具。

步骤 10

发酵至8分满（温度35~38度，湿度85%）。约50分钟。 发酵完成后，入预热好的烤箱下层，上火180下火210烤40分钟左右（参考），或者用上下火190度也可。 上色满意盖锡纸。

步骤 11

出炉摔模倒出，晾凉~

步骤 12

柔软拉丝~

步骤 13

组织细腻

步骤 14

特别香~

步骤 15

😋😋

步骤 16

晾凉后切片~

黑芝麻吐司的小贴士

水一定要预留哦~

菜谱创建时间：2019-01-12 19:32:52