家焖带鱼带鱼

作者： 旬味有约

冬天还能找到这么好的带鱼，太高兴了。今天就来焖带鱼吧。今天用我们家最常用的焖带鱼的方法，做法简单，可以吃的鱼本身的鲜味。 先说下挑选带鱼的方法吧，和其他鱼一样，首先要看眼睛，鱼的眼睛亮说明新鲜，所以尽量选择眼睛清亮的鱼。第二是大小，带鱼的大小主要看鱼的宽度，一般宽度越宽的带鱼价格越高。我们一般用手指宽度来衡量。手除拇指外，其它四指并拢，指尖朝向鱼头，其他四只放在鱼身上，看鱼身和几根指头宽度相似，就称为几只带鱼。今天用的带鱼近四指宽。

用料

• 带鱼 1条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 香菜 适量
• 料酒 一大勺
• 酱油 一大勺
• 白糖 适量
• 醋 少许

家焖带鱼带鱼的做法步骤

步骤 1

将带鱼处理干净，洗好，切段。放入料酒，葱、姜腌制片刻。

步骤 2

锅内放适量油烧热，用厨房纸将鱼身水分吸干，将鱼放入锅内煎制。注意不要心急，一定要等轻晃锅子，鱼可以随锅晃动，再翻面。这样可以保证鱼皮的完整。煎好后将鱼捞出沥油。

步骤 3

再次起锅，放适量油，葱姜爆锅，将煎好的鱼放入，加入酱油、糖、盐调味，加入适量清水，水不需要太多，没过鱼即可。盖锅盖焖煮。

步骤 4

汤快收好时，淋入少许醋增加风味，撒上香菜，盖盖儿，熄火。

步骤 5

一道鲜香美味的家焖带鱼就做好啦！

家焖带鱼带鱼的小贴士

带鱼表皮的银白色物质含有很高的营养成分，尽量不要把它弄掉了。

菜谱创建时间：2019-01-12 11:43:53