冬瓜羊肉汤➕猪肉酸菜馅饼

作者： 芃芃小毅

羊肉冬瓜汤是东北地区传统的特色名菜，属于东北菜。这道汤色泽洁白，口味清馨，风味鲜美，是一道好汤。羊肉酥烂，冬瓜入口即化；羊肉味甘、性热，营养丰富，是冬季里滋补身体的佳品，而夏秋两季食用容易上火；冬瓜性寒，和羊肉结合成汤，羊肉温而不燥，冬瓜寒而不凉，这道汤达到了尽善尽美的境界。 再配上两张馅饼，那绝对这个👍

用料

• 羊肉 10卷
• 冬瓜 200克
• 香菜 一根
• 香葱 一根
• 东北酸菜 200克
• 猪五花肉 500克

冬瓜羊肉汤➕猪肉酸菜馅饼的做法步骤

步骤 1

羊肉冬瓜汤做法： 调料：精盐、味精，料酒，葱丝，姜丝，，香葱，香菜。 制作过程： 1、准备纯羊肉卷，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，香菜，香葱切段。 2、锅中加入适量水，放入冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，煮开。 3、汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入再烧开，关火盛在碗内即可。

步骤 2

馅饼制作方法： 先和面： 面粉放入少量盐，大概2g就够。然后缓缓加入温水，边加水边用筷子搅拌，水一定要少量慢慢加，程度大概是面已成絮，并经过不停的搅拌，面盆上的干面都沾到了面团上，面团并不光滑，然后用湿布盖到盆上，静止半小时。 准备肉馅： 1、猪肉一斤，去皮，要四分肥六分瘦，要是实在不喜欢肥肉多的也可以三肥七瘦，我买的前腿肉，然后回家自己剁成的肉馅，也可以在卖肉的地方帮忙加工成肉馅。 猪肉馅先用料酒搅打，然后放少量水继续搅打，切记水不要太多，因为酸菜喜油不喜水，感觉肉馅稍微有点顺滑就可以了。 2、将葱末，姜末，十三香，生抽，香油，盐依次搅拌进入肉馅，不断搅打至粘稠，至于每种调料的多少，请根据自己喜欢加入。 3、馅搅拌出香味以后放入切成馅的酸菜，酸菜一定要把水挤干净，不能太湿，然后最后放入少量生豆油或者花生油，多放点油，搅拌进去肉馅有亮光就可以了。因为酸菜特别喜油，放入少量的油会让肉馅更加饱满，吃起来口感多汁。油一定要最后放，否则其他调料的味道就就渗入不进去了。冷藏保存。 烙饼： 1、将面板铺满干面粉，将不光滑有粘度的面团倒入干面上，揉成光滑的面团，不需要揉很久，只要光滑就可以了，揉久了面出筋了饼皮会硬。 2、将面团搓成长条，然后切成小份，擀成圆皮，同包子皮大小即可，然后反过来用手按压成饼状。 3、锅里刷薄薄一层油就可以了，中小火慢煎，要翻面，最后出锅前，锅里洒少量水盖锅盖，这样的馅饼皮更柔软。

步骤 3

出锅开吃～

菜谱创建时间：2019-01-12 08:04:13