嘎吱盒

作者： 重名率太高

这个东西是我们这里的特产，而且只有过年的时候才能吃到纯正的嘎吱盒，平时集市上卖的都不好吃，原因在于原材料。制作嘎吱盒要用到纯绿豆面做的薄饼，像煎饼，我们管那个叫嘎吱，只有纯绿豆嘎吱做出来的嘎吱盒才好吃，有多种做法，今天在这里记录的是素嘎吱盒

用料

• 绿豆嘎吱 10斤
• 葱，姜，香菜 适量
• 土豆 3个
• 胡萝卜 1根

嘎吱盒的做法步骤

步骤 1

嘎吱买来是圆形的，把边切掉剁碎做馅，切后剩下的正方形做皮

步骤 2

剁碎

步骤 3

加入葱，姜，香菜，土豆，胡萝卜（还可以放豆芽菜，但是我家从来没有放过）鸡精，耗油，盐，香油，搅拌

步骤 4

调一点面糊（这个是起粘连作用的，所以不能太薄，要有黏黏的感觉）觉得馅太干也可以放一点这个面糊

步骤 5

在嘎吱皮上刷上面糊

步骤 6

铺上馅，盖上皮

步骤 7

切成小方块

步骤 8

剩下的馅团点小丸子

步骤 9

开炸吧，油温很重要，放下去要有这种大泡，不要试图翻动，等差不多要浮上来的时候把粘连的分开

步骤 10

慢慢的泡泡越来越小

步骤 11

炸至金黄色捞出

步骤 12

丸子也是这样（下锅后千万不要翻动，等它自己浮上来就好了）

嘎吱盒的小贴士

千万别翻，很容易散

菜谱创建时间：2019-01-11 22:21:35