快手一口酥

作者： Mxm爱烘焙

年底了，朋友要聚会啦，带点什么好呢？牛轧糖不错，带着去。可是还有小盆友，牛轧糖小盆友有点嚼不动哎，想想想，哦家里还有正月十五做月饼滴馅料，就想起来做这个一口酥啦，简单，快手，好吃，小盆友无压力，就是她了，开撸。喜欢本配方滴厨友们一定要先看完制作过程和小贴士在动手哦，虽然简单制作过程还是需要注意手法滴哦，欢迎留言交流哦⊙∀⊙！

用料

• 低筋面粉 290—300克
• 无盐黄油 120克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋（全蛋液） 60克
• 黑芝麻 适量（最后点缀用）
• 各种馅料（豆沙，莲蓉） 390克

快手一口酥的做法步骤

步骤 1

材料准备好，黄油提前室温软化

步骤 2

黄油加糖粉用打蛋器先搅拌一下，防止糖粉飞溅

步骤 3

搅打均匀

步骤 4

分2–3次加蛋液，每加一次搅打均匀再加下一次

步骤 5

搅打均匀无油水分离现象

步骤 6

加入低筋面粉和成面团

步骤 7

搓成横截面五分钱硬币大小，我分了三块面团，做三种馅

步骤 8

把馅料也搓成等长圆柱体

步骤 9

将面团擀成薄片，中间放馅料包裹起来

步骤 10

轻轻搓揉把接口和面团揉光滑，切一厘米长段

步骤 11

切口会有锯齿边用手轻轻整形光滑，要轻柔哦

步骤 12

表面刷蛋黄液点缀上黑芝麻（生熟皆可）送入提前预热200度烤箱烘烤15分钟左右

步骤 13

出炉啦这个木有点缀黑芝麻，黑芝麻不是必须哒哈

步骤 14

这个是有芝麻滴

步骤 15

快手，好吃

快手一口酥的小贴士

本配方适合52L烤箱一盘滴量哦，面粉我用滴新良低筋粉，每个品牌滴面粉吸水量不同，可预留10克滴面粉，先用290克面粉和面团，如果感觉软了可以放冰箱冷藏20分钟再制作。如果还是软就把10克的面粉加进去 黄油需要提前放室温软化到手指按上去柔软有个坑才可以打发，是软化不是化成液体哦。 鸡蛋液要分次加哦。 每一种馅料含水量也不一样，烘烤时要看着烤箱不要走开哦，看到馅料有点鼓了就先拿出来放凉一会儿在放进去继续烘烤，看到上色满意了就可以出炉啦，馅料本身是熟的，皮烤熟了就可以拿出来了。

菜谱创建时间：2019-01-11 20:11:44