糖醋排骨

作者： 大白米饭421

自己下厨做出一次纯肉的大菜，收到大家品尝认可，感觉已经能开始上得厅堂，下得厨房了。 充电两小时，消灭五分钟。

用料

• 排骨 500克
• 冰糖 12小块
• 料酒 3勺
• 白糖 3克
• 醋 5勺
• 姜 1片
• 白芝麻 一小把

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

先把排骨用凉水浸泡，然后放入姜片上火煮开。把沫子煮出来，捞出排骨置干。

步骤 2

热锅热油，倒入排骨烹炸。视排骨大小掌握时间，皮上微脆即可。

步骤 3

热锅凉油，放入冰糖，小火翻炒，当冰糖化了，慢慢变黄，出现泡状时候加入刚才炸好的排骨翻炒。这时为了防止把糖炒糊变苦，关火炒制最好。

步骤 4

炒完糖色，倒入热水，没过排骨即可。加入醋，白糖，酱油，料酒，盖上盖子闷煮45-60分钟。

步骤 5

中间得搅拌，防止粘锅。40分左右汤汁收了一半的时候，尝一下，根据个人口味再二次调味儿。

步骤 6

再炖一会儿就可以开盖子收汁了，颜色会渐渐加深，因为冰糖肉块也会整体发亮，很有质感。

步骤 7

出锅以后再撒一些炒好的白芝麻，色香味俱全，开吃！

糖醋排骨的小贴士

炒糖色的时候要不停搅动，起黄色泡泡的时候就关火，倒肉。

菜谱创建时间：2019-01-11 14:28:58