野菜小肉包

作者： 涵涵-妈妈

农家自磨全麦面粉也叫麸皮面粉，是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需要经过去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮和胚芽全部磨成的面粉。 比我们一般吃的去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些，可使人体保持健康而有活力。 全麦面粉是目前营养价值最高的面粉，也是糖尿病，高血压，高血脂人群最佳的食用面粉。

用料

• 自磨全麦粉 300克
• 糖 10克
• 水 170克
• 油 10克
• 酵母 3克
• 野菜 净菜200克
• 五花肉 250克
• 生姜 12克
• 冰糖 20克
• 生抽 12克
• 老抽 12克

野菜小肉包的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净、切丁。

步骤 2

生姜加一点点水，料理机打成生姜水。（避免怕吃生姜的娃咬到生姜就不吃了）

步骤 3

野菜洗净。烧一锅开水，加一勺盐（加盐可以使叶绿素更加绿）加入菜稍烫。

步骤 4

放入冷水中，让菜快速冷却，使菜更绿。

步骤 5

菜切碎，挤干水分。备用

步骤 6

在锅里放适量油，加入小香葱段爆香，再放入五花肉煸炒至飘出肉香。接着倒入生姜水、适量温水，大火烧开、小火收汁。将肉放一边晾凉。

步骤 7

等肉晾凉后，倒入挤干的菜末拌匀，尝下味道，根据自己的口味调节。

步骤 8

厨师机里放入面粉、糖、水、油、酵母，揉至光滑。

步骤 9

盖上保鲜膜，醒面三分钟。

步骤 10

预热发酵箱，温度35、湿度60。

步骤 11

面团分割成30克左右的面剂子。

步骤 12

放入适量馅儿，包成包子。

步骤 13

放入预热好的发酵箱，发酵50-60分钟。

步骤 14

根据发酵的情况决定是用冷、热水蒸。上次后大火10分钟，焖3分钟。

菜谱创建时间：2019-01-11 09:22:02