腊鱼

作者： 吃货一枚~呐呐呐

食材准备：草鱼20斤（2条）、食盐300-350克、花椒10克。（一般冬至前后，大概12月22日左右，温度大概5度就可以了。）

用料

• 草鱼 20斤
• 盐 300～350克
• 花椒 10克

腊鱼的做法步骤

步骤 1

买回来不要洗

步骤 2

鱼不能洗

步骤 3

完成

腊鱼的小贴士

鱼不能洗后再腌的原理：腌鱼和腌肉的道理是一样的，鱼洗后，会将鱼肉中的微生物和血水洗掉，鱼的香味，就是靠鱼血提起来的 如果大家清洗鱼后，还会使鱼肉感染其他的病菌，如果天气不好，不能将鱼起卤，导致鱼腌的时间过长，鱼肉就会发臭，如果大家不清洗，鱼最长可以腌制8-10天，都是没有任何问题的，所以腌鱼时，鱼是不能先洗的。

菜谱创建时间：2019-01-10 20:38:53