花开富贵——芙蓉蒸龙虾

作者： 老板电器

花开富贵虾 寓意吉祥如意 新厨房，新年味 跟老板电器一起 用蒸的盛宴致敬旧年 吃吉祥蒸菜 过吉祥新年

用料

• 龙虾1只、鸡蛋清6个 葱、姜、枸杞、料酒

花开富贵——芙蓉蒸龙虾的做法步骤

步骤 1

取六颗鸡蛋的蛋清

步骤 2

蛋清与水混合，过滤（蛋清：水=1:2），蛋清中加入少许食盐调味 注：要撇掉浮沫

步骤 3

龙虾切壳，取肉

步骤 4

龙虾肉切块

步骤 5

分离的鸡蛋清装入盘中

步骤 6

将蛋清放入老板中式蒸箱，要撇掉浮沫。设置温度80℃、10分钟。 试用老板中式蒸箱，不冷凝不滴水，不用覆盖保鲜膜。

步骤 7

蒸好的蛋清上放上裹着淀粉的龙虾肉，再将龙虾放入蒸箱中，设置80℃，10分钟。蒸好后取出。

步骤 8

装饰摆盘

花开富贵——芙蓉蒸龙虾的小贴士

蒸制鸡蛋清时，由于要进行2次蒸制，所以设置80℃低温，避免蛋清过老。

菜谱创建时间：2019-01-10 16:48:47