脆皮猪肉肠

作者： 睿雨馨鑫

担心外面买的肉肠 各种不卫生 各种添加剂 而且口感也不是很好 所以决定自己给孩子们做 试了试 真是好吃啊 而且并不是太麻烦 做一次可以吃很久 很方便

用料

• 猪肉 2000g
• 猪肠膜 3根
• 淀粉 100g
• 白糖 70g
• 白开水 200g
• 红曲米粉 4g
• 蒜 1头
• 盐 45g
• 十三香 5g
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 白胡椒 3g
• 鸡精 5g
• 黑胡椒 2g
• 耗油 2勺

脆皮猪肉肠的做法步骤

步骤 1

猪肉肥瘦比例2:8 ，瘦肉留一部分切大丁，口感更好，所有调料放白开水里搅拌融化，分次加入肉馅里，顺一个方向搅拌上劲儿，劲儿越大，口感越Q弹！

步骤 2

和好的肉馅用保鲜膜盖好 放冰箱冷藏几个小时 我放了一晚上

步骤 3

肠膜清洗干净 然后用姜水加少许酒浸泡半小时 用灌肠神器开始灌肠吧 这个非常好使 几分钟全搞定 先用一小部分肉馅润滑肠膜 然后全套到漏斗上 底部打结 一边推肉馅一边放肠膜

步骤 4

灌好 用绳子系好分段 晾到通风处 至表皮不粘为止

步骤 5

冬天可以自然风干 夏天最好用电风扇吹吹 节约时间 以免肉肠变质 晾好再用牙签扎几个小孔排气

步骤 6

开煮吧 凉水下锅 水多一点 没过肠 可以放些姜片去味儿

步骤 7

先中小火煮至有浮沫漂起 然后转小火 煮40分钟 全程不要盖盖 也不要让水开锅 以免肠煮开花

步骤 8

捞出晾凉

步骤 9

用剪刀剪开 去掉绳结 放冰箱冷冻保存

步骤 10

开吃喽 想怎么吃就怎么吃 煎着吃 烤着吃 炒着吃 拌饭吃 …… 发挥你们的想象吧^_^

脆皮猪肉肠的小贴士

我是下午从超市现买的猪肉 用的肥瘦比例2:8的肉 然后用自家的绞肉机自己绞的肉馅 有颗粒感的 不是太碎 也可以自己切肉 口感会更好 调料可以根据自己的喜好随意增减 我一般会晚上把肉馅和好 冷藏一晚上 早上吃过早饭 用三五分钟灌好肠 然后放衣架上晾干 下午午睡完开煮

菜谱创建时间：2019-01-10 16:11:31