八寸酸奶戚风蛋糕

作者： 魏大宝妈妈

我是一枚新晋宝妈，儿子五个多月大了，女本柔弱，为母则刚，自从生完娃后，也不爱出门逛街也不爱穿衣打扮了，我的生活都被他全部占满了，我希望能陪他一起健康快乐成长，儿子快要加辅食了，虽然我有钱可以给他买很多好看好吃的东西，但我还是想自己动手尝试做东西给他吃，虽然我还是一个新手小白，烘焙经验几乎为零，可能很多次才能做成功，也可能努力了做出来也不一定好看好吃，但我还是要有信心，让他感受到妈妈满满的爱！这是我踏入烘焙界的第一个作品，参考了几个菜谱总结出来的有我个人风格的戚风蛋糕，我和老公很爱吃，哈哈，我要保存下来分享给有需要的你。

用料

• 鸡蛋(60g左右) 5个
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 100克
• 酸奶 100克左右
• 细砂糖(蛋清里用) 55克
• 柠檬汁(可放可不放) 几滴
• 葡萄干(可放可不放) 若干

八寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料量好备用，准备好两个无水无油的不锈钢盆，将蛋清和蛋黄分离开，注意蛋清里不要掺进蛋黄，否则影响打发。

步骤 2

在蛋黄液里，依次加入玉米油、酸奶，筛入低筋面粉(过筛后更细腻，口感更好)。

步骤 3

用刮刀翻拌均匀即可，切记不能搅拌会上劲，也不可过度翻拌。

步骤 4

在蛋清里滴入几滴柠檬汁，可以去腥，也可增加口感，没有也可以不加。 烤箱提前预热十分钟，上下火130°。

步骤 5

电动打蛋器低速打发至鱼眼状加入三分之一的细砂糖然后开始高速打发。

步骤 6

继续打发至出现细纹时加入三分之一的细砂糖，八九成发的时候加入最后三分之一的细砂糖。

步骤 7

打发至打蛋器提起后出现直角或筷子可以站立就可以了。

步骤 8

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄液里，用刮刀翻拌均匀至无蛋白颗粒，不可大力翻拌，也不可过度翻拌。

步骤 9

将蛋黄液倒入剩下的三分之二的蛋白霜里继续翻拌均匀加入适量葡萄干后倒入活底模具，放入烤箱上下火130°烤60分左右，喜欢火大的可以加加温。 烤箱一定要提前十分钟预热上下火130°，我每次都是打完蛋白霜就开始预热，每个烤箱脾气不一样，我用的美的烤箱，有的偏高有的偏低自己调整。

八寸酸奶戚风蛋糕的小贴士

烤箱一定要提前预热，根据自己烤箱的脾气调节温度，蛋白霜不要打发过度，一定要翻拌均匀，避免大力和过度翻拌，有条件的也可以把蛋糕液过筛，这样口感更好。我喜欢做戚风时放一些葡萄干在里面，更好吃。

菜谱创建时间：2019-01-09 22:34:26