杏仁瓦片

作者： 妍色

用料

• 低筋面粉 10克
• 杏仁片 100克
• 蛋白 128克
• 细砂糖 60克
• 盐 1克
• 融化黄油 16克
• 香草豆荚 1/4支
• 玉米淀粉 8克

杏仁瓦片的做法步骤

步骤 1

蛋白中加入细砂糖,不规则的将糖基本搅拌到融化,注意不要打发

步骤 2

加入盐和融化的黄油搅拌均匀

步骤 3

香草豆荚剥开,取香草籽放入蛋白中,搅拌均匀

步骤 4

筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀

步骤 5

倒入杏仁片,用橡皮刮刀搅拌均匀,覆盖保鲜膜,加入冰箱冷藏一夜,冷藏的目的是让杏仁片吸足蛋白

步骤 6

冷藏一夜后,取出回温,用叉子取适量杏仁片.用叉子的目的,是为了让多余的蛋白液从叉子的缝隙中留下

步骤 7

用叉子慢慢在不粘布上摊开,尽量要均匀,薄,切杏仁片不重叠

步骤 8

以140度烤约15分钟,因瓦片非常薄,容易烤糊,请守住烤箱,不要离开.两面金黄色即可离开.取出后放到弯曲的地方弯出形状

菜谱创建时间：2011-11-26 22:04:19