水煮肉片_下饭版

作者： 芥末wang

一碗米饭，一份水煮肉片，有菜有肉，麻麻辣辣，吃的那叫一个过瘾，这样的晚饭你会拒绝吗？

用料

• 外脊 500克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 20克
• 蔬菜 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 豪吉麻辣川香汁 一勺
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 辣椒 适量
• 芝麻 适量
• 花椒 适量
• 盐，鸡精 少量
• 蒜末 适量

水煮肉片_下饭版的做法步骤

步骤 1

首先准备食材，眼巴巴的看着别人在我之前买走了里脊肉，我用的外脊，外脊也可以，随意。

步骤 2

把猪肉去筋膜。

步骤 3

尽量切成薄片，逆纤维切，这样的肉吃起来比较嫩，不柴。如果你不信，可以都切一点，对比一下口感。

步骤 4

切好的肉片加入2克左右的盐，鸡精和一个鸡蛋。

步骤 5

用手快速一个方向抓匀。

步骤 6

再加入20克左右的淀粉。

步骤 7

快速抓匀。

步骤 8

起锅烧油，炒青菜。

步骤 9

加入适量的盐和鸡精，炒好后盛出待用。

步骤 10

再次起锅烧油，油温八成热加入豆瓣酱，和豪吉麻辣川香汁炒。这个川香汁味道特别好，属于麻辣口味的，可以适量添加，没有的话可以省略。

步骤 11

炒出油和香味。

步骤 12

加入适量的水，烧开。

步骤 13

水开后，依次加入肉片开始煮。

步骤 14

煮好的肉片准备盛出。

步骤 15

把煮好的肉片和汤倒在之前炒好的菜上面，再撒上一些芝麻，葱花，辣椒花椒蒜末等。再次准备浇油。

步骤 16

把油烧开，直接浇在芝麻辣椒上面就可以了，为了没有热气，我只能用油底简单拍一下了。

步骤 17

浇完油的状态。

步骤 18

说有没有很想吃呢。

步骤 19

一口肉，一口菜，一口饭。流口水了吧。

水煮肉片_下饭版的小贴士

猪肉推荐用里脊肉或者外脊肉，吃起来比较嫩一些。 蔬菜推荐必备豆芽，其他的随意就好，尽量不要放一些容易吸油吸辣的菜。 辣椒麻椒的用量大家随个人口味就好，不能吃辣就少放或者不放。 另外切肉的时候要尽量薄一点，这样不需要煮太久，吃起来很嫩。

菜谱创建时间：2019-01-09 16:06:59