最传统的冰糖燕窝

作者： 捏土秋葵

《本草理新》：燕窝治肺火旺，咳嗽痰多，气虚咳喘，失血劳伤。 《本草再新》：燕窝大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽，咯血，吐血，引火归原，润肠开胃。 《本草从新》：燕窝，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此皆可治之。 《医林纂要 药性》：甘能和脾，养肺，缓肝；咸能补心，活血，泻肾，除热；其胶粘之性，尤能滋涸竭而化痰涎。又经海燕衔吐，有精液聚焉，神志注焉，故能大补虚劳。 《本经逢原》：燕窝能使金水相生，肾气滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。

用料

• 干燕窝 3.2g
• 蒸馏水 100ml
• 黄冰糖 10g

最传统的冰糖燕窝的做法步骤

步骤 1

需要准备的东西其实也不多，但是必备的是燕窝，水，保鲜盒，镊子，电子称，滤网，和炖盅（感觉一般会烧饭的家庭这些小工具应该都会有吧）

步骤 2

取一盏燕窝称重，图片里的燕窝很丑有没有，毕竟自己食用我选择了性价比高的三角疏条。这次称了6.4g，差不多就是两次的量。一般一次干燕窝的用量3~5g就足够了。

步骤 3

将干燕窝放入保鲜盒，然后倒入蒸馏水（也可以选择纯净水，再不济凉白开也是没有问题的），反正不要使用自来水或者矿泉水，因为它们含有多种矿物质，会破坏燕窝的营养。

步骤 4

燕窝泡发时间一般为4~5小时，泡发过程中可换一次水，你要是懒癌成疾不换也是ok的。泡发完成后将燕窝放在滤网上用直饮水稍微冲洗一下。

步骤 5

将燕窝倒入滤网，用镊子取出燕毛。

步骤 6

个人比较推荐再拿一个稍微大一些的碗，弄点直饮水把燕窝放进去，基本上燕毛都会浮出水面，这样也会比较容易将燕毛取出。

步骤 7

把挑去燕毛的燕窝重新过秤，因为图中我泡的是两次的用量，所以取出一半的燕窝就ok了。如果你一次泡了很多，那你就得算算对应地要除以几。建议是一次最多泡自己一个星期食用的量，剩下的燕窝要放在干净的密封盒里放置在冰箱的冷藏区保存。

步骤 8

我知道先进的人类都用起了燕窝专用养生机，其实我也有，只是鉴于可能很多人并不想家里多一台机器，我还是说一下用陶瓷炖盅的方式，其实也非常简单。在炖盅中里放入一次用量的燕窝和没过燕窝的蒸馏水，按照之前总结下来的经验，差不多3g的干燕窝100ml的蒸馏水就能做出非常浓稠的燕窝了。将炖盅放入锅内并注入自来水，至于锅里面要放多少水，个人习惯是目测炖盅里的燕窝大概放到什么位置，外面的水就比相应的位置稍微多一些就可以了。大火烧开后转小火炖煮20分钟就完全ok了哟。如果炖太久，燕窝是会化水的，这点要注意。

步骤 9

炖煮完成后根据自己喜好的甜度在炖盅里加入黄冰糖，盖上炖盅的盖子稍微焖一会儿就可以将燕窝倒出来食用了。

最传统的冰糖燕窝的小贴士

1. 对于很多早上没有时间吃早餐的人来说（当然了，这是个坏习惯），比如说我，就会喝一杯水后，直接空腹吃燕窝，这样就能完全立马被吸收了，感觉很完美。 2. 冰糖必须要最后放，不能和燕窝一起炖煮。 3. 使用黄冰糖只是我的个人习惯，总感觉黄冰糖比白冰糖要更天然一些吧。 4. 冰糖使用的克数请根据自己的需要添加，毕竟每个人喜好的甜度不同加之每人每次食用的量也不同。 5. 对于燕窝品质的选择上，如果是自己食用且用量比较大的，推荐买三角疏盏或者燕条，性价比比5A,3A的燕盏高多了。如果不放心燕窝品质的，可以买有溯源码的燕窝，品质保证，你自己也吃的放心。 6. 个人比较推崇冰糖燕窝的吃法，虽然网上有千百种花式吃法，但是这种是最原始最简单也最传统的，即使像我这种经常吃燕窝的人，还是比较喜欢这样的方式。 *如果还有什么其它疑问的，包括燕窝本身或者燕窝制作上的，都可以留言给我，时不时地查看下消息~就这样啦~

菜谱创建时间：2019-01-09 14:38:12