洋葱酥全麦贝果

作者： danyanshuliu

用料

• 高筋粉 250克
• 全麦粉 50克
• 盐 4克
• 枫糖 15克
• 鲜酵母 9克（干酵母3克）
• 水 170克
• 洋葱酥 10克
• 煮贝果水
• 砂糖 50克
• 水 1升

洋葱酥全麦贝果的做法步骤

步骤 1

制作洋葱酥：一个洋葱切碎块，摊在案板上晾干（晾了二十个小时左右），烤箱中层，180度20分钟。晾凉备用。

步骤 2

170克水中加入9克鲜酵母，搅拌至融化。其他材料除洋葱酥外放入厨师机搅拌缸中，加入酵母水，揉至完全阶段，最后加入10克洋葱酥揉均匀。分成6份，每份约80克，团圆，盖保鲜膜，静置15分钟。

步骤 3

取一面团，擀成长椭圆形，翻面，横向，卷起，收口捏紧，搓长，一头搓细，收口朝上，另一头用擀面杖与面垂直在大约2厘米处压平，然后上下擀成图中的样子。

步骤 4

拿起面条，收口朝外，细的一头包在擀开的一头里面，收口捏紧。收口放在底部。

步骤 5

上图为收口所在的底面，下图为光滑的正面。 整好后，分别放在提前裁好的烘焙纸上（便于煮贝果时移动），放入烤盘。 整完型，放入烤箱，静置30分钟发酵。

步骤 6

发酵完成，拿出烤盘，预热烤箱210度。 煮贝果水煮开，调至小火，放入贝果，手机设置时间，30秒后用漏勺翻面，再煮30秒。捞出控水，放入烤盘。

步骤 7

煮好的样子。 烘烤：200度，18－20分钟。 晾至微温，放入保鲜袋，当天吃不完的冷冻保存。

洋葱酥全麦贝果的小贴士

下次试试把晾干的洋葱，用少量油稍加翻炒一下再烤，应该会更香。

菜谱创建时间：2019-01-08 21:52:57