炫彩抹茶红曲藜麦贝果

作者： 下厨房用户_xgbwb

用料

• 红曲全麦面团
• 红曲粉 5克
• 高筋面粉 125克
• 全麦粉 25克
• 白砂糖 5克
• 盐 1克
• 酵母 1.5克
• 软化的黄油 3克
• 水 80克
• 浸泡过的白藜麦 10克
• 抹茶面团
• 高筋面粉 125克
• 全麦粉 25克
• 五十铃抹茶粉 10克
• 水 80克
• 白砂糖 5克
• 盐 1克
• 软化后的黄油 3克
• 煮贝果用的材料
• 水 1500克
• 白砂糖 50克

炫彩抹茶红曲藜麦贝果的做法步骤

步骤 1

我用的美善品和面， 1.先做抹茶面团，先把除黄油以外抹茶面团材料放入小美，揉面键3分钟，再加入软化的黄油继续揉面3分钟。 2.同样方法做红曲全麦面团 3.再将两个面团分别分割成五十克左右的共计十二个面团。

步骤 2

面团醒十五分钟后，分别擀开两个面团成牛舌状，将红色面团叠放在绿色面团上，擀开后，翻过来将光滑的红色面放在底部

步骤 3

将其中底部的牛舌面皮微微拉出锯齿固定在面板上，从顶部向下网内卷，卷号后将收口捏紧! 很重要，不然发酵时候会炸，烤得时候会炸!

步骤 4

然后把面团搓长到20㎝左右，然后用擀面杖将一端擀开成鱼尾型，再将细的另一端包进去收口全部捏紧!很关键，不然烤得时候也会炸裂!

步骤 5

再将剩下八个面团分别擀成牛舌状，然后按照颜色分别叠放在一起

步骤 6

再将这些面团擀开，擀扁，擀成近似长方形

步骤 7

将擀好的长方形面片分割成五份

步骤 8

将其中一个交错扭成长棒状，两个反方向拧，类似拧麻花

步骤 9

同样方法搓好面团，长度还是和我之前做的单层贝果长度一样大约二十厘米

步骤 10

然后把贝果面团一端擀开成鱼尾型，然后包入细的另一端，捏紧，收口朝下，放在烘焙纸上。

步骤 11

放入烤箱发酵35度，发酵大约半小时大约涨到一倍大即可，贝果快发好的时候准备煮糖水，1500毫升水，50克糖，煮好的糖水冒鱼眼大泡时，把发好的贝果用烘焙纸垫着正面朝下煮30秒，再反过来背面朝下煮15秒，捞出沥干水分。

步骤 12

煮贝果时候预热烤箱上下火200度，25分钟，放入贝果烤盘。

步骤 13

烤好的贝果，表面很广滑，也没有开裂。注意做贝果时候一定捏紧收口，不然会炸开。

步骤 14

贝果成品

步骤 15

成品

步骤 16

切开一个做早餐

步骤 17

这是另一个造型的

步骤 18

作为早餐

步骤 19

掰开侧面

菜谱创建时间：2019-01-07 23:43:13