好吃的炸酱面

作者： 太谷职中食尚轩

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

用料

• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 五花肉 200克
• 料酒 1勺
• 黄瓜 1根
• 姜 适量
• 十三香 适量
• 香油 适量

好吃的炸酱面的做法步骤

步骤 1

炸酱肉馅所用的调料

步骤 2

准备好菜码

步骤 3

把面和成穗子

步骤 4

活好面，醒一下

步骤 5

掌根均匀用力，成就手工面条

步骤 6

一边卷一边撒薄面

步骤 7

热腾腾的手擀面条🍜

步骤 8

加上菜码，开吃

好吃的炸酱面的小贴士

1、炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 2、肉馅炒的时候多炒一会儿。多余水分炒出来。去肉腥味的同时也可以把肥肉炒香 3、煮面。我一般喜欢吃硬一点口感的。中间会加一次凉水。按照自己平时习惯就好 4、简单的熬个葱油。葱的颜色也好看

菜谱创建时间：2019-01-07 22:23:01