客家细粄

作者： 爱玩手工的穗穗

印象中潮汕的小吃特别多，然而客家小吃也丝毫不逊色。今天给大家分享下客家细粄的做法，弥补回不了老家吃的遗憾！

用料

• 面皮
• 粘米粉 500g
• 淀粉 100g
• 水 200g
• 馅料
• 大蒜 200g
• 五花肉 200g
• 豆干 100g
• 鸡蛋 2只
• 虾米 适量
• 盐 2小勺

客家细粄的做法步骤

步骤 1

五花肉搅碎，大蒜切碎（漏了拍照）

步骤 2

鸡蛋煎好弄碎，豆干也剁碎（忘了拍照）

步骤 3

虾米剁碎

步骤 4

然后把剁好的肉，大蒜，豆干，虾米，鸡蛋，加盐混均匀。这样馅料就做好了（一斤面皮的量可以包一斤馅料，喜欢吃其他馅料的可以自行加减）

步骤 5

水烧沸腾，把一半粘米粉倒入锅中快速搅拌，成糊块状。戴上手套趁热揉搓面团。在揉的过程中适面团干湿情况加入淀粉和粘米粉，继续揉，如果过程中面团硬，可以一点点冷水洒在台面揉面团，切记不可一次性太多水

步骤 6

最后揉着面团光滑，软硬适中，摘一小块面团，由中间向外捏，不断把面团捏薄，成漏斗状，就可以包了（捏薄是一个技术活。要薄而不破是很考究技术的，亲们可以多尝试，熟能生巧就好啦）

步骤 7

放入适量的馅料

步骤 8

把面皮左边部分向右折，用手指摁着

步骤 9

然后用手指把面皮右半部分向左折，叠在刚才的左半部分上，把两头的口子用手捏捏，收一收

步骤 10

成品就出来啦

步骤 11

放入水煮沸腾的蒸笼里蒸15分钟就可以开吃了，满满的家长的味道！

菜谱创建时间：2019-01-07 20:30:00