基础烫面轻乳酪纸杯蛋糕

作者： 艾芙琳

1、参考了兔子老师的烫面轻乳酪配方 https://www.xiachufang.com/recipe/266104/ 减一半的糖，分量改成好记的克数。其它基本是直接搬运，非独家 2、量：一个6连模+两个小杯

用料

• 奶油奶酪 100g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 90g

基础烫面轻乳酪纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

解冻的奶油奶酪+45ml牛奶隔水加热融化，用打蛋器打到顺滑

步骤 2

面粉过筛，倒入45ml的牛奶，轻轻拌匀，加入到奶油奶酪糊里

步骤 3

快速搅拌直到感到明显阻力，糊糊出现颗粒，这是面糊被烫熟的表现。离火离水，晾凉

步骤 4

磕三个鸡蛋，蛋黄加进去晾凉的芝士糊糊里

步骤 5

蛋白加糖打发直到7~9分发都可以，反正上面要加topping，开不开裂都无所谓

步骤 6

预热烤箱150°；开始拌匀蛋白糊和芝士糊

步骤 7

先挖一勺蛋白糊进芝士糊里随意搅拌均匀，然后把芝士糊一次倒入蛋白糊里，用切拌的手法搅拌均匀

步骤 8

拌匀以后，我用【雪糕勺】把面糊倒入模具里面，雪糕勺的好处就是均匀而且不会滴漏得到处都是。然后用水浴的形式——烤盘注入1cm左右的热水，把模具放在水上隔水蒸烤

步骤 9

150°烤65-75分钟。时间到了关烤箱，不需要急着出炉，可以放在烤箱里面等它自然冷却

菜谱创建时间：2019-01-07 16:53:14