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韭菜盒子～～是我吃过滴最好吃的合饼，没有之一
用料
韭菜盒子～～是我吃过滴最好吃的合饼，没有之一的做法步骤
1、 准备这些食材
2、 面粉放盆中，用刚烧开的热水慢慢加入面粉中，一边加一边顺方向搅匀，成这样的面疙瘩状。
3、 用手试一下不烫手了，就用手先简单的和成面团，再加入小苏打，慢慢地揉匀，可以一边和面一边用拳头按压，不用象做面头那样揉出劲性来，成团稍光滑一点就可以的，3.4分钟就行，揉成面团后，用保鲜膜包一下，醒一下面。
4、 五花肉先切片，加入葱姜剁碎，再加入生抽、老抽（这个可以不加）、料酒，一起剁。
5、 横竖顺着一个方向剁，多剁几次就剁成这个样子，就可以了。
6、 最关键一步，一定不能少，抓一小把韭菜碎，和鸡蛋一起拌匀
7、 锅中放花生油，油热后，放入鸡蛋韭菜液，快速炒嫩，大约1分钟赶紧盛出来，一定要嫩，不要火大了，太干就不鲜了，另一盘是剩下没炒的韭菜碎。
8、 肉泥中分3次加入4小勺（平时吃饭用的小勺）清水，顺着一个方向搅，一会就会出筋。
9、 肉泥，炒熟的鸡蛋韭菜，生的韭菜碎，剁碎的虾泥，全部放在盆里
10、 放入耗油、2勺花生油顺着一个方向拌匀，这样陷就差不多好了，要包之前再放盐。
11、 准备好陷料，面团也就醒好了，揉成光滑点的长面团，用刀横切成两半，双手滚成条。
12、 切剂子，擀皮（千妞的手艺），大约是2个饺子皮大小。
13、 最后放盐拌匀，开包（一根面条，包了10个）
14、 厚平锅内放油，开始要多放一点，油热后，放入包好的合饼（一转眼的功能，千妞给美颜了，个个长了木耳朵花边）
15、 几分钟后，底部发黄就可以翻面了
16、 接着再煎几分钟，直到两面都金黄了。
17、 再竖起来，把两边也煎成金黄了，胖胖地象个小金元宝。
18、 大约全程15分钟，就OK 了。
19、 再来一锅
20、 真的是超级好吃，馅料会象小肉丸一样团在一起，不会分离哟，汤汁鲜美的很。
韭菜盒子～～是我吃过滴最好吃的合饼，没有之一的小贴士
1、 这个皮是烫面皮，面本身就烫熟了，所以凉了也不会象死面一样咬不动，特别适合孩子和老人吃，里面的小苏打不要省略，起到即时发面的作用，一定要面温热的时候放入，不然水太热就烫死了。 2、 一定要先抓少量韭菜和鸡蛋一起嫩炒，这样，馅料才会和其它食材融合到一起，不会分离，味儿才会丰富，不单调。 3、 如果没有生抽和老抽，直接用普通的酱油就可以，因为千妞不喜欢浅浅的肉色，所以加了点老抽成酱肉色。 4、 这个量是20个合饼的量，够一家4口吃的，家里人多，可以一次多做一些。 5、这个面和陷的量是正合适的，一般不会剩面团。如果有剩面团一定要煎成饼，烫面饼，孩子们都很喜欢吃，又甜又软又香。
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