酸菜芋儿鸡-紫砂炖锅版

作者： 小熊电器

酸菜脆爽、芋头软糯、鸡肉香嫩。香料的味道被油脂充分激发，混合酸菜的清和鸡肉的醇，芋头本生味道清淡，但在这道菜里，却是点睛之笔，特点不仅没有被掩盖，反而在其他材料的衬托下更添风味。

用料

• 三黄鸡 1只
• 芋头仔 6个
• 酸菜 半斤
• 姜 3片
• 大葱 1段
• 蒜 2瓣
• #以下是香料
• 桂皮 1段
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 花椒 5克
• 干辣椒 4个
• #腌鸡肉料
• 玉米淀粉 10克
• 盐 1瓷勺
• 生抽 3瓷勺
• 黑胡椒粉 2调料勺
• 料酒 3瓷勺

酸菜芋儿鸡-紫砂炖锅版的做法步骤

步骤 1

将整鸡洗净切块，加入玉米淀粉、盐、生抽、黑胡椒粉、料酒腌制

步骤 2

芋仔去皮切半，放入清水中浸泡 热锅冷油，待油热后依次放入大葱、姜片、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒爆香。鸡肉翻炒变白加入冷水煮沸。

步骤 3

除浮沫，整锅倒入紫砂锅中，调至“快速汤”模式，并放入两段未煸炒的葱段

步骤 4

煮一小时后放入芋仔，出锅半小时前放入洗净切好的酸菜，以确保芋仔软糯和酸菜的爽脆

步骤 5

待炖煮完毕后，添适量盐调味，装盘 （想要味道更好的话，可以在表面放些鲜辣椒圈，浇热油）

酸菜芋儿鸡-紫砂炖锅版的小贴士

没有芋头可以换成土豆。

菜谱创建时间：2019-01-07 12:01:54